| La IGP del queso de los Beyos estará lista para «antes de este otoño» |
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El queso de los Beyos contará con una Identificación Geográfica Protegida (IGP) «antes de este otoño», así lo anunció ayer el director general de Agroalimentación del Gobierno del Principado de Asturias, Enrique Rodríguez Nuño, tras la reunión mantenida con cinco queserías de Ponga y Amieva. Así que en unos meses el queso que se produce en estos dos concejos y en el leonés de Oseja de Sajambre saldrá al mercado con una marca de calidad que los sitúa en un alto nivel provincial y nacional pero que, además, evita el fraude en este sector. La quesería viegu (Ponga), El Arniu, Picu Sella, Pregondón y La Collada (Amieva), además de una sexta quesería del concejo leonés, estarán dentro de una marca con la que ya cuentan el queso de Cabrales y el Gamonéu. Así tres quesos de la comarca se representarán bajo el paraguas Sabores de Asturias, una firma que el Principado ha creado para fomentar la riqueza de la región pueblo a pueblo. Pero aún habrá que esperar algunos meses. Por el momento, aseguró Rodríguez Nuño, «estamos con el proceso final de la tramitación». Los queseros están sometidos ahora a un proceso de formación «de todas las cuestiones que implica estar en una IGP», explicó el director de Agroalimentación. Entre otras cosas, esta marca de calidad implica «saber que existen unos controles de maduración -con períodos mínimos- y que están definidas las características del queso -ha de ser de vaca, de oveja o de cabra, nunca de las tres leches juntas-», afirmó Nuño. Contraetiqueta Los queseros también tendrán que someterse a lo controles de cata. Es decir, «los quesos irán, además de con la etiqueta de la IGP, con una contraetiqueta que enumera cada queso identificándolo como que ha sido sometido a controles sensoriales». Un cúmulo de requisitos en pro del realce de uno de los quesos más sabrosos de la comarca oriental que, después de un año de su solicitud, parece tener más cerca esta marca de calidad. La IGP regulará el producto asociado a estos tres concejos y permitirá utilizar leche procedente de otras comarcas para «no costreñir la producción». Aunque, tal y como recordó el director general, «la nave ganadera para cabras de Vis entrará en producción a principios del próximo año», una iniciativa que pretende combatir precisamente la escasez de leche caprina en la zona. Después de ésta, que está en construcción, se levantarán otras dos naves en Sebarga y Sames. El Comercio Digital |
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