| Medio Rural acuerda con los queseros que el Beyos se elabore sólo con leche pura |
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Se estableció que el ámbito territorial esté compuesto por Ponga, Amieva y Sajambre (León)
La Consejería de Medio Rural y Pesca acordó ayer con los actuales elaboradores de queso de Beyos que, una vez aprobada la Identificación Geográfica Protegida (IGP), este manjar se elabore únicamente con leche pura. Es decir, podrán fabricarse piezas con leche de vaca, de oveja o de cabra pero nunca con leche de mezcla, tal y como venían realizando algunos productores.
Esta medida fue bien recibida por los queseros aunque algunos como Salvador Pilar, de la quesería de La Collada, en Amieva, abogan por mantener esta posibilidad «porque tenía buena salida en el mercado». «Serán cuestiones que trataremos de conseguir en el futuro, poco a poco», declaró. En cualquier caso, tanto la directora general de Agroalimentación, Tomasa Arce, como los queseros de la zona manifestaron su satisfacción una vez concluida la reunión que se celebró en el Ayuntamiento de Amieva y en la que fue «fácil consensuar la metodología para la elaboración del producto, ya que no existen en la actualidad grandes diferencias». Arce celebró el «acuerdo» alcanzado entre todas las parte que permitirá mantener los plazos previstos por el Gobierno regional para enviar «dentro de dos meses» toda la documentación pertinente al Ministerio de Agricultura. «Una vez allí, la entrada en vigor de la IGP dependerá de otras administraciones, así que no podemos hablar de plazos», explicó. En la actualidad existen sólo tres queserías autorizadas para la elaboración de este queso. Dos de ellas se encuentran en el municipio de Amieva y la tercera en Ponga. No obstante, la localidad leonesa de Sajambre también entra parte del ámbito territorial de la producción de este queso. «Hoy en día no existen queserías en este municipio, pero nos parece de justicia que si el día de mañana desean formar parte puedan hacerlo», declaró Arce, quien confirmó que existe interés por la creación de tres nuevas queserías en Asturias (una en Ponga y dos en Amieva) y otra en Sajambre. El Comercio Digital 22/06/06 |
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